ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРАЖ ПРОДУКТОВ

(по Ч.М.Скурихину, М.Н.Волгареву, 1987 г.)
Наименование продуктаБелки,
общее
кол-во
Белки
животные
Жиры,
общее
кол-во
Жиры,
расти-
тельные
Углеводы,
общее
кол-во
Энергетическая ценность
Говядина I категории18,618,61400187
Говядина II категории20208,300144
Баранина грудинка I категории141425,800288
Баранина II категории (туша на костях)19,819,89,600164
Свинина мясная14,314,333,300355
Куры II категории20,820,88,200,5159
Цыплята-бройлеры I категории17,617,614,400,4183
Цыплята-бройлеры II категории19,719,75,200,5127
Сосиски говяжьи (молочные)12,312,325,300277
Сардельки говяжьи9,59,51701,9198
Колбаса диетическая12,112,113,500170
Колбаса диабетическая вареная12,112,122,800254
Колбаса любительская вареная12,212,22800301
Колбаса докторская12,812,822,800260
Яйцо куриное12,712,711,500,7157
Камбала15,715,7з,о0090
Карась17,717,71,80087
Карп16165,300112
Ледяная рыба15,515,52,70086
Минтай15,915,90,90072
Навага15,115,10,90069
Окунь морской18,218,23,300103
Путассу16,116,10,90072
Севрюга16,916,910,300160
Ставрида океаническая18,518,5500119
Судак18,418,41,10084
Треска16160,60069
Хек тихоокеанский16,616,62,10085
Щука18,418,41,10084
Икра зернистая31,631,613,800251
Икра паюсная363610,200987
Сельдь соленая атлантическая17178,500145
Сельдь соленая тихоокеанская17,417,417,100224
Лосось (горбуша) в собственном соку (консервы)20,920,95,800138
Морская капуста мороженая0,900,20,200
Крабы консервированные18,718,71.100,185
Кальмар18184,20075
Креветки свежемороженые18,718,72,20094
Трепанг7,37,30,60035
Паста «Океан»13,613,611,100137
Молоко пастеризованное2,82,83,204,758
Молоко обезжиренное330,0504,731
Простокваша обыкновенная2,82,83,204,1358
Простокваша нежирная330,0503,830
Простокваша мечниковская2,82,860483
Кефир жирный2,82,83,204,159
Кефир нежирный330,0503,830
Ацидофилин сладкий2,82,83,203,8855
Ряженка 6% жирности33604,185
Сметана 20% жирности2,82,82003,2206
Сметана 30% жирности2,42,43003,19293
Сливки 10% жирности331004,08108
Сливки 20% жирности332000,45206
Сливки 35% жирности2,52,53503337
Творог жирный14141802,85232
Творог п/жирный16,716,7901,3156
Творог нежирный18180,601,8588
Сыр голландский26,826,827,300360
Мороженое молочное3,23,23,5021,3125
Мороженое сливочное3,33,310019,8178
Масло сливочное несоленое0,60,682,500,9748
Масло сливочное крестьянское1,31,372,500,9661
Масло сливочное любительское117800,7700
Масло топленое0,30,39800,6887
Масло подсолнечное рафинированное0099,900899
Масло кукурузное рафинированное0099,999,90899
Масло оливковое рафинированное0099,899,80898
Майонез3,13,167382,6627
Крупа манная4,300,70,771,6344
Крупа овсяная11,906,96,955,5340
Овсяные хлопья «Геркулес»13,106,26,262,5365
Рис700,50,574,5338
Крупа гречневая (ядрица)12,603,33,365347
Крупа гречневая (продел)9,501,91,966,9326
Крупа пшенная1202,82,866,5346
Крупа пшеничная «Полтавская»12,701,11,170,6350
Крупа «Артек»12,500,70,771,8326
Крупа перловая9,301,11,167,3324
Крупа ячневая10,401,31,366,7428
Крупа кукурузная8,301,21,272,4340
Горох лущеный2301,61,650,8314
Фасоль22,301,71,744,9288
Бобы соевые (соя)34,9017,317,39,16395
Вермишель, макаронные изделия 1 сорта10,701,31,369,6339
Хлеб ржаной простой формовой5,5101132,08190
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта7,600,90,949,7226
Хлеб зерновой8,601149,8231
Сухари из пшеничной муки 1 сорта11,201,41,472,4331
Картофель200,40,416,382
Баклажаны1,200,10,15,124
Кабачки0,600,30,34,924
Капуста белокачанная1,800,10,14,727
Капуста белокачанная квашеная0,80000,910
Капуста краснокачанная1,80005,210
Морковь1,300,10,17,133
Огурцы свежие0,80002,613
Огурцы соленые2,80000,616
Помидоры свежие1,10003,820
Помидоры соленые1,70001,619
Перец болгарский сладкий1,30005,325,26
Свекла1,50009,141
Фасоль стручковая400,30,3435
Икра баклажанная1,7013,313,36,9154
Икра из кабачков20998,54122
Горошек зеленый консервированный3,100,20,26,540
Бананы1,50002191
Изюм1,800066262
Курага5,200055234
Чернослив2,300057,8239
Яблоки сушеные3,200064,6265
Шиповник сушеный400050221
Орехи грецкие чищеные160066,39,8600
Сахар-песок000099,8379
Мед натуральный0.800080,3308
Ксилит пищевой00000367
Сорбит пищевой00000354